Рубиновый борщ с нежными телячьими щёчками подаётся густым, ароматным и насыщенным. На тарелке — бархатный бульон, сладость свёклы и мягкое мясо, которое тает на языке. Рядом — кручёный чеснок для остроты и бородинский хлеб в виде мини-«Наполеона»: хрустящий, ароматный, с кориандровой ноткой.